Die beste Bar Italiens 2014 (gekürt von Gambero Rosso http://bit.ly/bestbar2014) befindet sich nur gute 20 Minuten von mir entfernt! Dafür liebe ich Italien, dass es mich – auch in Zeiten der Wirtschaftskrise – immer wieder mit Exzellenzen überrascht.
Mein letzter Winterartikel! Morgen beginnt der Frühling.
Letzte Woche habe ich mir einen regnerischen Wintertag wieder mal auf dem Weingut Fiegl versüßt. Ich habe Fotos bei der Flaschenabfüllung gemacht und viele Fragen gestellt.
(Einige Fotos stammen von Jakob Fiegl, dem Cousin von Robert und Matej – siehe meine anderen Posts über Fiegl….)
Achtung, fertig, los! Die Flaschen warten auf ihre Befüllung.
Und die Korken auf ihren Einsatz.
Vor drei Wochen habe ich mir einen Wunsch erfüllt. Ich wollte endlich mal im Weinberg oder Weinkeller arbeiten. Anfassen. Be-greifen! Die Sommelierausbildung, die ich mache, ist schön und ausführlich, aber sie hat keine praktischen Seiten, die dich mit der Arbeit des Weinbauern in Kontakt bringt.
Matej Fiegl hat mich zum Rebschnitt mitgenommen. Durch den Rebschnitt wird die Fruchtbarkeit und die Wuchskraft der Reben reguliert. Würde man alle Fruchtruten aus dem letzten Sommer wieder austreiben lassen, würde dem Weinstock fast keine Kraft für seine Trauben bleiben.
Das ist ein Sauvignon.
Ich lerne, dass ich nicht einfach schematisch kürzen / schneiden darf. Jeder Rebstock ist anders. Continua a leggere
